Hidangan Thailand

Hidangan di Asia dan Oseania
Australia • Kamboja • Tionghoa • Filipina • Indonesia • Jepang • Korea • Malaysia, Singapura, dan Brunei • Timur Tengah • Asia Selatan • Thailand • Vietnam

Hidangan Thailand adalah salah satu masakan terpopuler di dunia karena hidangannya yang mudah diolah, dengan komponen aromatik yang kuat dan sentuhan pedas. Pada tahun 2017, tujuh hidangan Thailand masuk dalam daftar "50 Makanan Terbaik Dunia", sebuah jajak pendapat daring yang melibatkan 35.000 orang di seluruh dunia oleh CNN Travel. Meskipun masakan Thailand tersedia di banyak negara, Thailand adalah tempat Anda menikmati hidangan versi paling autentik, dan keragaman gaya daerahnya yang paling luas.

Pahami

Hidangan Thailand secara garis besar dapat dikategorikan menjadi hidangan Thailand Tengah (sekitar Bangkok, dengan pengaruh Tiongkok yang kuat, terutama Teochew), hidangan Thailand Utara (dari wilayah utara sekitar Chiang Mai, dengan pengaruh Burma dan Tiongkok), hidangan Isan (memiliki banyak kesamaan dengan masakan Laos), dan hidangan Thailand Selatan (dengan pengaruh kuat dari Malaysia dan Tiongkok).

Hidangan Thailand, terutama hidangan Thailand Utara, seringkali dianggap pedas, tetapi orang Thailand percaya bahwa sebuah hidangan harus memiliki beragam rasa dan tekstur yang kontras. Satu hidangan mungkin terasa sangat pedas, tetapi suapan berikutnya harus dipilih untuk menciptakan kontras, contoh sesendok acar lobak manis dan asin, atau mentimun yang dingin dan renyah. Secara keseluruhan, hidangan ini memiliki rasa dan tekstur yang seimbang.

Bahan-bahan

Salah satu bahan umum dalam masakan Thailand adalah kecap ikan (น้ำปลา, naam plaa), saus pedas dan asin yang terbuat dari ikan teri fermentasi yang digunakan untuk membumbui banyak hidangan. Bahan-bahan umum lainnya yang berkontribusi pada cita rasa Thailand antara lain air jeruk nipis, serai, ketumbar segar, dan asam jawa Asia (dikenal sebagai asam di Malaysia), serta cabai kecil yang pedas yang dikenal sebagai phrik khii nuu (พริกขี้หนู) dalam bahasa Thai.

Hidangan

Beras

Makanan pokok orang Thailand adalah nasi (ข้าว, khao)

Khao suai (ข้าวสวย) adalah nasi putih kukus yang menjadi dasar hampir setiap hidangan.
Khao pat (ข้าวผัด) adalah nasi goreng biasa yang biasanya ditambahkan dengan daging kepiting, daging babi, atau daging ayam, serta daun bawang dan telur yang dicampur, dan dibumbui dengan kecap ikan.
Khao tom (ข้าวต้ม) adalah bubur beras asin dan encer yang disajikan dengan bumbu-bumbu, hidangan ini cukup populer untuk sarapan.
- Khao tom pla (ข้าวต้มปลา) adalah nama Thailand untuk bubur ikan ala Teochew, yang merupakan hidangan jalanan populer di Bangkok.
Khao niao (ข้าวเหนียว) atau nasi ketan adalah beras ketan yang biasanya dimakan kering, biasanya dimakan menggunakan tangan, dengan tambahan daging babi, ayam, atau sapi panggang/goreng. Khao niao sangat populer di bagian provinsi-provinsi timur laut Thailand (Isan) dan utara, tetapi juga tersedia secara luas di seluruh negeri, terutama di tempat-tempat yang khusus menyajikan masakan Isan atau Laos.
Khao man kai (ข้าวมันไก่) yaitu nasi lemak ayam versi Thailand dari nasi ayam Hainan, dan agak mirip dengan versi yang dijual di Malaysia dan Singapura.
Khao moo daeng (ข้าวหมูแดง) adalah hidangan gaya Kanton yang terdiri dari nasi dengan daging babi panggang, perut babi berkulit renyah, sosis babi Tiongkok, mentimun, dan telur rebus, dilengkapi dengan saus.
Khao kha mu (ข้าวขาหมู) adalah hidangan asal Teochew yang terdiri dari nasi dengan kaki babi rebus, telur rebus, dan beberapa sayuran.
Jok (โจ๊ก) adalah nama Thailand untuk bubur nasi gurih ala Kanton, hidangan sarapan paling populer di Bangkok. Yang membedakannya dari khao tom adalah butiran nasi yang sudah dipecah-pecah, sementara khao tom memiliki butiran nasi utuh. Biasanya dimasak dengan daging babi cincang, dan diberi taburan jahe, daun bawang, lada putih bubuk, dan telur setengah matang.

Mie

Orang Thailand sangat menyukai makan mie. Jenis mie yang paling umum adalah mie beras, disajikan dengan mie rambut malaikat (เส้นหมี่, sen mii), mie kecil (เส้นเล็ก, sen lek), mie besar (เส้นใหญ่่, sen yai), dan mie raksasa (ก๋วยเตี๋ยว, kuay tiao).

Berbeda dengan hidangan Thailand lainnya, mie biasanya dimakan menggunakan sumpit. Mie juga biasanya disajikan dengan empat bumbu, yaitu cabai merah kering, kecap ikan, cuka, dan gula, yang dapat ditambahkan sesuai selera pengunjung.

Pad Thai (ผัดไทย), secara harfiah berarti "Thai goreng", terbuat dari mie beras tipis, telur orak-arik, dan udang yang digoreng dengan saus asam jawa. Mudah ditemukan, murah, dan sangat lezat.
Ba mii muu daeng (บะหมี่หมูเเดง) adalah mie telur tipis dengan irisan daging babi panggang ala Tiongkok (pada dasarnya versi Thailand dari hidangan char siu Kanton). Para pecinan di Bangkok terkenal dengan hidangan ini.
Kuai tiao ruea (ก๋วยเตี๋ยวเรือ), secara harfiah berarti mie perahu, adalah sup mie beras dengan kuah darah babi yang pedas dengan berbagai macam jeroan. Kota Ayutthaya paling terkenal karena hidangan ini.
Khao soi (ข้าวซอย) adalah mie telur dengan daging (biasanya babi, ayam, atau sapi) dalam kuah kari kelapa, disajikan dengan bawang bombai segar, sayuran fermentasi, dan saus sambal. Hidangan ini merupakan khas Thailand Utara.
Kuai chap (กวยจั๊บ) adalah mie beras pipih ala Teochew yang disajikan dengan kuah kecap asin, disajikan dengan daging babi, jeroan, telur rebus, dan beberapa herba. Dikenal sebagai "kway chap" di Malaysia dan Singapura, versi Thailand ini telah mengalami evolusi uniknya sendiri dan sangat berbeda dari versi yang disajikan dari kedua negara tersebut, serta dari versi asli Tiongkok. Pecinan Bangkok adalah tempat yang terkenal untuk mencicipi hidangan ini.

Sup dan kari

Tom yam kung (ต้มยำกุ้ง) adalah hidangan khas Thailand, sup asam dengan udang, serai, dan lengkuas. Tom yam kung yang asli rasanya cukup pedas, tetapi hidangan yang pedas sedikit sering tersedia berdasarkan permintaan.
Tom kha kai (Tom Kha Kai) merupakan versi Thailand dari sup ayam dengan kuah santan kental beraroma lengkuas, jamur, dan banyak cabai.
Kaeng daeng (แกงแดง, "kari merah") dan kaeng phet (แกงพริก, "kari panas") adalah hidangan yang sama dan, seperti yang Anda duga, hidangan berbahan dasar kelapa ini bisa jadi pedas. Kari merah dengan bebek panggang (แกงพริกเป็ดปิ้ง, kaeng phet pet yaang) sangat populer.

Utama

Orang Thailand menyukai hidangan utama yang digoreng (ทอด, thot atau ผัด phat) atau dipanggang (ย่าง, yaang). Daging ikan digoreng hingga dagingnya berubah warna menjadi kecokelatan dan renyah.

Salad

Satu-satunya persamaan salad Thailand (ยำ, yam) dengan salad Barat adalah keduanya berbahan dasar sayuran mentah. Cita rasa khas Thailand tercipta dengan merendam bahan-bahan dalam kecap ikan, air jeruk nipis, dan cabai. Rasanya sangat pedas.

Som tam (ส้มตำ), salad yang terbuat dari pepaya mentah yang diparut dan ditumbuk, berasal dari wilayah Isan dan negara Laos, namun kini populer di seluruh negeri. Versi Thailandnya kurang asam dan lebih manis daripada versi Laos, dengan campuran kacang tanah dan udang kering.
Yam pon la mai (ยำผลไม้) adalah salad buah bergaya Thailand, yang terbuat dari buah segar yang diberi kecap ikan dan cabai yang melimpah.
Yam som-o (ยำส้มโอ) adalah salad unik yang terbuat dari jeruk bali dan bahan apapun yang tersedia, lebih sering menggunakan daging ayam atau udang kering.
Yam wunsen (ยำแว่นเส้น) adalah salad ubi dengan bihun dan udang.

Makanan ringan

Sai krok Isan (ไส้กรอกอีสาน), atau hanya sai krok, adalah sosis yang terbuat dari daging babi dan nasi yang difermentasi, sehingga memberikan rasa sedikit asam. Sesuai namanya, sosis ini berasal dari wilayah Isan.
Sai ua (ไส้อั่ว) adalah sejenis sosis babi yang berasal dari Thailand Utara. Tidak seperti sai krok, sai ua biasanya tidak difermentasi, melainkan dibuat dengan campuran rempah aromatik, sehingga memberikan rasa yang berbeda dari sai krok.
Salapao (ซาลาเปา) adalah nama Thailand untuk bakpao isi ala Tiongkok, yang dikenal sebagai baozi dalam bahasa Mandarin. Makanan ini telah dilokalisasi secara signifikan di Thailand, dan tersedia secara luas di berbagai kios makanan di pasar-pasar lokal.

Hidangan laut

Hoi tod (หอยทอด) adalah omelet kerang ala Thailand yang terbuat dari telur, tepung ubi jalar, dan beberapa rempah lainnya. Awalnya dibawa ke Thailand oleh imigran Teochew, dan dibuat menggunakan tiram, meskipun kini versi dengan kerang jauh lebih umum. Salah satu tempat populer untuk menikmati versi tiram asli adalah di Pecinan Bangkok, meskipun harganya cenderung mahal. Variasi hidangan ini yang banyak tersedia dikenal sebagai or suan (ออส่วน), di mana hidangan ini digoreng hingga bertekstur kenyal.

Lain-lain

Roti (โรตี) adalah istilah Thailand untuk roti pipih. Hidangan ini populer di kalangan komunitas Muslim Melayu. Roti ini mirip dengan parotta dari India Selatan, roti canai dari Malaysia, atau roti prata dari Singapura. Roti biasanya merupakan hidangan manis yang digoreng dengan mentega dan dilumuri susu kental manis, dan seringkali berisi pisang dan/atau telur. Ada juga versi gurih yang disebut roti kaeng (โรตีแกง), yang banyak ditemukan di Thailand selatan, yang disajikan bersama kari yang digunakan sebagai saus cocolan.

Hidangan penutup

Orang Thailand biasanya tidak menyantap "hidangan penutup", meskipun bisa menemukan beberapa potong buah segar (ผลไม้pon, la mai) gratis di tempat-tempat yang lebih mewah, tetapi orang Thailand tentu saja menyukai makanan yang manis.

Khanom (ขนม) mencakup beragam kue kering, biskuit, keripik, dan camilan lainnya, dan tumpukannya dapat ditemukan di kantor mana pun di Thailand setelah makan siang. Salah satu varian umum yang disebut khanom khrok (ขนมครก), yaitu kue dadar kecil berbentuk lensa yang terbuat dari nasi dan kelapa, baru dimasak dan disajikan oleh pedagang kaki lima di manapun.
Khao niao ma-muang (ข้าวเหนียวมะม่วง) yang artinya "nasi ketan dengan mangga". Hidangan tersebut dengan sedikit santan di atasnya. Rasanya lezat dan mengenyangkan, serta cara yang luar biasa untuk menyegarkan lidah setelah menyantap hidangan Thailand yang pedas. Sebagai alternatif, jika Anda seorang pemberani, bisa mencoba hidangan yang sama populernya yaitu Khao nio tu-rean, di mana Anda mendapatkan durian sebagai pengganti mangga untuk nasi ketan Anda.
aan yen (หวานเย็น, secara harfiah berarti "dingin manis") terdiri dari tumpukan bahan pilihanmu (termasuk jagung manis dan kacang merah) yang diberi sirup, krim kelapa, dan tumpukan es, dan cocok untuk menyejukkan diri.
Roti sai mai (โรตีสายไหม) adalah roti pipih tipis yang dibungkus dengan gulali. Ini adalah makanan khas Ayutthaya.

Minum

Ada beberapa jenis minuman yang ada di Thailand. Beberapa pasar malam di Thailand memiliki bar di dalamnya, dan tempat tersebut ramai dikunjungi para penduduk lokal dan wisatawan pada malam hari.

Bir

Bir tersedia secara luas di Thailand. Bagi penduduk lokal, harga bir tergolong mahal. Harga bir di supermarket berkisar 45 baht, sedangkan di restoran dan bar antara 50 sampai 120 baht. Beberapa merek bir lokal yang populer di Thailand antara lain Singha dan Chang. Bir impor Barat juga tersedia, meskipun harganya mungkin jauh lebih mahal daripada bir lokal.

Teh

Minuman Thailand yang paling terkenal di dunia mungkin adalah teh susu Thailand (ชา, chaa), yang dapat disajikan panas (ชาร้อน, chaa rorn) maupun dingin (ชาเย็น, chaa yen), dan langsung mudah dikenali karena warnanya orange tua. Versi panasnya biasanya disajikan untuk sarapan di pasar-pasar lokal, dan sering kali disajikan dengan gorengan yukiao (ปาท่องโก๋๋, pathongko) ala Tiongkok untuk dicelupkan ke dalam teh.

Lain-lain

Air kelapa (น้ำมะพร้าว, naam ma-phrao ), yang didinginkan dan diminum langsung dari kelapa segar, merupakan minuman dingin yang populer di Thailand, dan dijual oleh pedagang di berbagai pasar jalanan.

Nam Daeng (น้ำแดง) adalah soda merah populer yang dibumbui dengan sirup salak.

Lihat juga

Topik wisata mengenai Hidangan Thailand ini adalah sebuah garis besar dan perlu diisi konten lagi. Walau sudah ada kerangkanya, tapi informasinya belum memadai. Ayo berpartisipasi dan bantulah mengembangkannya!